Pomodori
La produzione di pomodoro rappresenta la fetta più importante del nostro lavoro. Le tipologie prodotte sono quelle che maggiormente traggono beneficio dalle specificità dei nostri terreni, e di conseguenza tutte quelle previste dal disciplinare di Produzione della IGP Pomodoro di Pachino (ciliegino, costoluto, grappolo e tondo liscio). Pomodori caratterizzati sempre da una sapidità, una croccantezza della polpa e una fragranza organolettica tali da renderli ricercatissimi dagli intenditori della cucina di qualità. Il pomodoro rosso viene ottenuto in diversissime forme: dal grappolone a frutti di media grandezza, ai frutti singoli come il riccio fiorentino, fino ai grappolati di piccola e media dimensione: cherry, datterini e semi-allungati di varie dimensioni.
Puntiamo a segmenti di mercato di nicchia, che puntano non al prezzo migliore ma piuttosto al valore aggiunto della provenienza certa, della spiccata qualità organolettica e della salubrità.
